Yazın en sevilen sebzelerinden biri olan patlıcan yemeği hem zeytinyağlı, hem etli olarak rahatlıkla tüketilebilir. Et tercihinizi de hem kıyma hem kuşbaşı olarak gerçekleştirebilirsiniz. Et pişirirken; önce düdüklüde eti biraz pişirip sonra tencereye almanız daha garantili bir yol olacaktır. Ancak elbette normal sistemle de; her malzemeyi aynı yerde pişirme şansınız var.

Malzemeler

• 4 adet büyük boy patlıcan
• 1 adet soğan
• 250 gr kıyma veya kuşbaşı doğranmış et
• 3 adet yaz domatesi
• 4 adet sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı veya ay çiçek yağı
• 1 çay kaşığı salça(isteğe bağlı)

Patlıcan yemeğine lezzet katan sarımsaktır. Bu sebeple hem bütün hem de 1 adet rendelenmiş sarımsak kullanırsanız daha lezzetli olacaktır.

Yapılışı

• Patlıcanları iyice yıkayın. Alacalı olarak soyun ve yuvarlak şekilde doğrayın. Eğer büyükse, 2 ye hatta 4 ‘e bile bölebilirsiniz her bir yuvarlağı. Ben 4’e bölmekten yanayım.
• Bol tuzlu suda yarım saat bekletip, patlıcanın acısının çıkmasını sağlayın.
• Yarım saat sonra iyice suyunu sıkın patlıcanların.
• Soğanı küp şeklinde doğrayın.
• Tencereye yağı alın. Isıtın. Kıymayı kavurun. Tamamen kahverengileştiği anda üzerine soğanı ekleyin ve soğanlar yumuşayana dek kavurun. Eğer kıyma kullanmayacaksınız bu aşamada eti tencereye alıp önce yüksek ateşte hızlıca kavrulmasını, ardından orta ateşe alıp iyice suyunu salmasını, en son kısık ateşte iyice suyunu çekene dek pişmesini sağlayabilirsiniz. Veya düdüklü tencerede biraz pişirip sonra tencereye alabilirsiniz.
• Etsiz yapacaksanız sadece yağda soğanı kavurarak başlayın.
• Kullanmak isterseniz salçayı koyun kokusu çıkana dek 1-2 dakika kavurun.
• 1 adet sarımsak rendesini koyun ve karıştırın.
• Patlıcanları tencereye alın. Bir kez tüm malzemeleri karıştırın.
• Üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin. Tuz ve şekeri serpip kısık ateşe alın.
• 3 adet büyük bütün sarımsak serpiştirin.
• Patlıcanlar yumuşayana dek pişirin.

Önemli Bilgi

Bu yemek tarifi; patlıcan kısık ateşte, kendi suyuyla piştiğinde harika sonuç veriyor. Yaz domatesinin suyu da buna katkı sağlayacaktır.